文学鸭

第16章 年夜饭（第2页）

“来，都上炕！学着包！”李秀云一声令下，一家人（除了太小还不会的家宝在炕上爬着玩）都盘腿坐上了热乎乎的炕头。吴建军负责擀皮儿。他擀皮儿的手艺不算顶尖，但胜在稳当。只见他左手捏着剂子，右手拿着小擀面杖，手腕灵活转动，“哒哒哒”几下，一个中间稍厚、边缘略薄的圆圆的饺子皮就飞了出来，稳稳落在桌上的“皮山”上。

李秀云是包饺子的主力。她拿起一个皮儿，舀上满满一勺馅料放在中间，两手拇指和食指配合，轻轻一捏一挤，一个肚大边窄、形如元宝的漂亮饺子就诞生了，稳稳地站在盖帘（高粱秆做的圆盘）上。

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吴普同和小梅也兴致勃勃地加入。吴普同学着母亲的样子，笨拙地捏着，要么馅放少了饺子瘪瘪的，要么放多了捏不上口，露了馅。小梅则更热衷于把饺子捏成各种奇怪的小动物形状，或者偷偷揪一小块面团在手里揉着玩。

“看娘包的，要捏紧实了，不然一下锅就成片儿汤了！”李秀云耐心地示范着，“同同，馅别贪多！小梅，别光玩面！”

尽管孩子们包的饺子歪歪扭扭、奇形怪状，李秀云也没有责备，反而笑着把他们包的“作品”也单独放在一个盖帘上：“行，这些就留着自己吃，看谁能吃到自己包的‘金元宝’！”

一家人围坐在暖烘烘的炕头，手上忙碌着，嘴里也不闲着。吴建军讲着村里听来的趣事，李秀云说着过年的规矩。面团在手中揉捏，馅料在指间包裹，欢声笑语和着擀面杖的哒哒声、捏饺子的轻微声响，在温暖的小屋里流淌。窗外是冰天雪地，屋内却是其乐融融、暖意融融。包饺子，包的不仅是食物，更是浓浓的亲情和对新一年团团圆圆、和和美美的期盼。

两大盖帘圆滚滚的饺子很快包好了，整整齐齐地排列着，像等待检阅的士兵。李秀云把它们端到院子里冻上（天然的冰箱），留待晚上和初一早上煮。

**黄昏：灶火鼎沸，年宴飘香**

日头西斜，暮色四合。村子里零星的鞭炮声渐渐密集起来，连成了片，空气中硝烟的味道更加浓烈。吴家的灶房里，进入了最后的冲刺阶段。真正的**年夜饭**，要开席了！

李秀云如同指挥千军万马的将军，在灶台前运筹帷幄。两口大锅同时开火：

* 一口锅里烧着滚开的水，准备下饺子。

* 另一口锅里则烹制着一年中最丰盛的菜肴。

食材早已准备妥当：

* 从腌肉坛子里取出的、带着晶莹盐粒的方子肉，切成厚片，准备回锅蒸透。

* 油亮喷香的卤猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心，切成薄片，整齐码盘。

* 自家灌制的香肠，蒸熟后切片，红白相间，油光诱人。

* 珍贵的冻豆腐，与腌肉汤、白菜、粉条一起炖煮，咕嘟咕嘟冒着热气，香气四溢。

* 自家发的黄豆芽，用醋溜一下，清爽解腻。

* 一大盘金灿灿的炸年糕（用黄米面蒸熟后切片油炸）。

* 还有必不可少的——象征“年年有余”的红烧鱼（通常是一条不大不小的鲤鱼或草鱼，今天摆上桌但一般不动筷，留到初一）。